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Queso Añejo Tostado (Maillard)
71,00 €
Queso de mezcla (vaca, oveja y cabra) madurado 10-12 meses con bouquet potente y matices tostados. Pieza de 3 kg.
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Si llega mal, lo reponemos.
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El arte de hacer buen queso
A mano en Valoria la Buena, desde 1946.
A mano en Valoria la Buena, desde 1946.
Nuestro queso más nuevo nace de una idea sencilla: llevar un añejo de mezcla (vaca, oveja y cabra) un paso más allá con un tostado que despierta las notas de caramelo y frutos secos, la llamada reacción de Maillard. Diez a doce meses de curación y un bouquet potente con matices tostados que no habías probado en un queso.
[Texto a completar con la familia: cómo surge, cómo se hace el tostado, para quién es.]
Entero o cortado en mitades o cuartos al vacío, al mismo precio.
- Textura: Firme
- Notas: Tostado, caramelo, frutos secos
- Retrogusto: Potente, con recuerdo a tostado
- Servir: Sacar de la nevera 1 hora antes
- Maridajes: Pan tostado, membrillo, nueces caramelizadas, un tinto crianza o un vermut
- En cocina: Tabla de sorpresa, con miel, lascas sobre crema de calabaza
En lugar fresco y seco, o en la nevera envuelto en papel.
Una vez abierto, consúmelo en unos 45 días.
- Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca (mín. 65 %), de oveja (mín. 10 %) y de cabra (mín. 10 %), coagulante, sal, fermentos lácticos. Corteza no comestible: conservadores E-235 y E-202, colorante E-172.
- Alérgenos: Leche (puede contener lactosa). Sin otros alérgenos ni trazas. Sin OMG.
- Valores medios por 100 g: 1910 kJ / 460 kcal · Grasas 39 g (saturadas 28 g) · HC 0,5 g (azúcares <0,5 g) · Proteínas 26 g · Sal 1,8 g
